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健康指南

合理膳食 免疫基石——营养基础知识-脂肪

添加时间:2020-11-01 09:24:11   浏览次数:837  

1、脂肪种类:

  (1)动物性脂肪:是指动物性组织和动物资源离析出来的脂肪。主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸熔点都较高,一般呈固态,易凝固,沉淀在血管壁上,可导致动脉硬化。动物脂肪中含有较多的胆固醇,它在人体内有重要的生理功能,但中老年人血液中胆固醇过高时,易患动脉硬化、高血压等疾病。

  (2)植物性脂肪:主要含不饱和脂肪酸,约80~90%,熔点低,呈液相,不易凝固,不易沉淀在血管壁上。不含胆固醇,而含豆固醇、谷固醇等植物固醇,植物固醇不但不能被人体吸收,而且还阻止人体吸收胆固醇,防止胆固醇在血管壁上沉积,对防止动脉硬化有一定作用。

2、脂肪的功能:

  (1)储存能量(皮下脂肪肢体内贮存的脂肪,当人体需要时,被机体利用)。

 

(2)保温防寒:使能量不外散。

(3)溶媒作用:脂肪是VA、VD、VE、VK的溶媒,可以促进脂溶性维生素的吸收,脂肪摄入缺乏可导致脂溶性维生素摄入不足。

(4)保护脏器:人体内的脂肪充在神经、血管和内部器官之间,保护这些器官免受外来伤害。脂肪还有支撑内脏,使内脏保持一定位置的作用。如过度消瘦,可致内脏下垂病,如肝下垂、肾下垂和胃下垂等。

(5)构成组织:细胞膜就是由磷脂、糖脂和胆固醇组成的,当供给不足时,细胞膜就会破坏,对机体造成伤害;脑骨髓和神经组织也都含有磷脂和糖脂,缺乏时就会影响脑和神经的发育。

3、脂肪的供给量:

虽然脂肪对身体健康有着种种好处,但过量摄入脂肪也会对身体造成伤害,例如:高血脂、肥胖、动脉硬化等等,最终危机生命。所以我们每日脂肪摄入不能过少但也不能太多。一般成年人每日脂肪摄入量40-50g最佳,其中油脂摄入量在20-25g为宜,以植物油为主,不吃动物油脂。

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